Dünya ve Türk Mutfağında Biberin Yeri
Biber, bugün neredeyse tüm dünya mutfaklarında kullanılan evrensel bir lezzet unsuru haline gelmiştir. Latin Amerika’dan Asya’ya, Avrupa’dan Orta Doğu’ya kadar farklı coğrafyalar, biberi kendi kültürel damak tadına göre yorumlamıştır.
Dünya Mutfağında Biber
Meksika mutfağında acı soslar, taco ve fajitaların vazgeçilmezidir. Uzak Doğu’da wok yemekleri ve noodle tarifleri, büyük oranda biberin kattığı acı–baharatlı dengeden güç alır. Avrupa’da ise özellikle İtalya ve İspanya mutfağında biber, soslar ve et yemeklerinde önemli bir rol oynar.
Türk Mutfağında Biber
Türk mutfağında biber; çorbalardan güveçlere, zeytinyağlılardan ızgaralara kadar çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Pul biber ve toz biber, özellikle kahvaltı soslarında, dürüm ve kebaplarda sıkça karşımıza çıkar. Güneydoğu Anadolu’da isot, Şanlıurfa kültürüyle özdeşleşmiş durumdadır.
Kısacası biber, yalnızca bir baharat değil; mutfak kültürlerinin karakterini yansıtan önemli bir kimlik unsuru sayılabilir.
Üretim Sürecimizden Fotoğraflar
