Biberin Tarihçesi: Antik Çağlardan Günümüze Uzanan Lezzet Yolculuğu
Biber, insanlık tarihinin en eski ve en yaygın kullanılan baharatlarından biridir. Kökeni, Güney ve Orta Amerika’ya kadar uzanır. Bölgedeki yerli halk, biberi hem yemeklerinde hem de tıbbi amaçlarla kullanmış, zamanla bu bitki kültürel bir simge haline gelmiştir.
15. yüzyılda Kristof Kolomb’un Yeni Dünya’ya yaptığı yolculuklar, biberin Avrupa ile tanışmasının dönüm noktası oldu. O dönemlerde baharat, sadece lezzet değil, aynı zamanda zenginlik ve güç göstergesiydi. Kısa sürede Akdeniz üzerinden Osmanlı topraklarına, oradan da Asya mutfaklarına yayıldı.
Osmanlı mutfağında biber; kebaplardan çorbalara, salçalardan soslara kadar geniş bir kullanım alanı buldu. Güneydoğu Anadolu’da ise pul biber ve isot, yüzyıllardır sofraların vazgeçilmezidir. Bugün Türkiye, özellikle kırmızı biber üretimiyle dünya çapında önemli bir konuma sahiptir ve Humaz Baharat gibi üreticiler bu geleneği modern tesislerle sürdürmektedir.
Üretim Sürecimizden Fotoğraflar
